发酵粉过期发面放泡打粉

发酵粉过期后，其活性成分可能会减少，导致发面效果不佳。泡打粉作为一种化学膨松剂，可以通过其成分碳酸氢钠在水的作用下产生二氧化碳，帮助面团膨胀。如果发酵粉过期，可以考虑使用泡打粉来辅助发面。

单独使用泡打粉：

由于泡打粉和发酵粉的作用机制不同，建议只使用泡打粉或发酵粉中的一种。如果选择使用泡打粉，按照食谱要求的比例加入即可。

注意用量：

泡打粉的用量不宜过多，一般建议为面粉的3%左右。过量的泡打粉可能会导致面团口感过松，影响最终成品的质量。

避免与酵母同时使用：

泡打粉中的小苏打是碱性的，会抑制酵母的生长，因此不建议将泡打粉和酵母同时使用。如果需要使用酵母，应先将其溶解在温水中，再加入面团中，最后加入泡打粉。

密封保存：

泡打粉使用后应密封保存，并放置在阴凉干燥的地方，以保持其活性。

综上所述，如果发酵粉过期，可以使用泡打粉来辅助发面，但要注意用量和避免与酵母同时使用，以确保发面效果和食物的口感。