鸡里脊肉腌制

鸡肉里脊的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

用料：鸡胸肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。

做法：

1. 鸡里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料及蛋黄腌拌10分钟。

2. 青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。

3. 锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料及炒过的里脊肉炒至入味即可。

用料：鸡胸肉，盐、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉、鸡蛋，生抽、盐、鸡精、亨氏番茄酱、白糖。

做法：

1. 鸡胸肉切成约1厘米宽的条状，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

2. 腌制好的鸡肉条先裹上一层玉米淀粉，轻轻抖掉多余的粉末。

3. 将打散的鸡蛋液倒入鸡肉条中，搅拌均匀，再次撒上玉米淀粉，用手轻轻抓匀，让鸡肉条表面形成一层厚厚的淀粉糊。

4. 锅中倒入油，油热后，将鸡肉条下入锅中，用中小火炸制，炸至金黄色时捞出沥油。待油温升至微微冒烟时，再将鸡肉条复炸30秒，使其更加酥脆。

5. 将生抽、盐、鸡精、亨氏番茄酱、白糖和适量清水混合在一起，搅拌均匀，形成浓郁的料汁。

6. 关火后，撒上少许白芝麻，增加香气和美观。

用料：鸡胸肉，盐、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉、鸡蛋，白料300克，黄料400克。

做法：

1. 鸡胸肉切成条状，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制15分钟。

2. 腌制好的鸡肉条裹上一层玉米淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后再裹一层玉米淀粉。

3. 锅中倒入油，油热后，将鸡肉条炸至金黄色，捞出沥油。

4. 白料加10斤水化开后，倒入切好的鸡胸肉里，搅拌均匀，腌制4小时左右（冬天），1-2小时（夏天），温度在20度以下。

5. 腌制好的肉加入黄料，搅拌均匀，静止30分钟，放入冰箱腌制12小时以上即可使用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择适合的腌制方法。