腌制叉烧酱汁

叉烧的腌制酱料是决定其风味的关键。以下是一种秘制叉烧酱的配方和腌制步骤：

秘制叉烧酱配方

白糖：450克

鸡汁：40克

生抽：80克

料酒：150克

美极鲜：60克

嫩肉粉：8克

鸡粉：50克

海鲜酱：80克

叉烧酱：80克

排骨酱：80克

红曲米粉：5克（用于上色）

五香粉：10克

腌制步骤

1. 将所有材料混合在一个大碗中，确保每一样材料都均匀分散。

2. 将切好的肉条放入调好的酱料中，用手轻轻揉搓，确保每一块肉都均匀裹上酱汁。

3. 将裹好酱汁的肉条放入冰箱腌制，至少4个小时，建议腌制一整晚以获得最佳口感。

小贴士

腌制过程中，可以适时翻动肉条，使其受热均匀。

使用红曲米粉不仅能够使叉烧呈现诱人的红色，而且比人工色素更健康，同时带来独特的香气。

腌制时间越长，肉质越入味，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱全的叉烧。记得在腌制过程中耐心等待，让美味自然来。