根部变黑的金针菇

金针菇的根部变黑通常是 由于氧化作用或者存放时间过长导致的。如果金针菇的根部变黑，但没有出现腐烂、异味或霉菌等变质现象，且没有产生有害物质，那么在处理后可以食用。但为了安全起见，建议将变黑的部分切除，并确保金针菇充分清洗，以去除可能存在的污垢和细菌。

如果金针菇的根部变黑并伴有异味、腐烂或霉菌等变质现象，那么不建议食用，因为这可能意味着金针菇已经变质，食用后可能对健康不利。

在处理变黑的金针菇时，可以采取以下步骤：

1. 选择一把锋利的刀子，将金针菇从包装袋中取出，放在案板上。

2. 撕开包装袋，避免直接将金针菇从包装袋中拿出就开始清洗。

3. 切掉金针菇底部那一小段黑色的根部，这是藏污纳垢的地方。注意不要切得太高，以免金针菇散开。

4. 充分清洗金针菇，确保去除所有污垢和细菌。

综上所述，如果金针菇的根部变黑但没有变质现象，可以处理后食用；如果出现变质现象，则不建议食用。在处理变黑的金针菇时，务必确保将其彻底清洗，以去除可能存在的污垢和细菌。