小苏打加碱面怎么做发面
使用小苏打加碱面发面的方法如下：
准备材料
面粉：10斤
小苏打：30克
碱面：20克（可选，如果需要更强的碱性，可以适当增加）
油：20克（熟油、生油、菜籽油、胡麻油均可）
和面步骤
将面粉放入大盆中。
在面粉中间放入30克小苏打和20克碱面（如果使用）。
加入20克油，并用手将油均匀地溶解在面粉中。
开始揉面，直到面粉完全混合，形成光滑的面团。
发酵过程
将揉好的面团放在温暖且湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要10个小时左右。
检查与调整
发酵完成后，检查面团的酸味情况。如果面团有酸味，可以适量加入食用碱水进行中和。
将面团再次揉搓至光滑，然后分成大小均匀的小剂子。