发面之后水太少

发面之后水太少，可以采取以下几种方法来解决这个问题：

在揉面时，适当增加水的用量，使面团保持适当的湿度。这样可以确保酵母菌在适宜的环境中发挥作用，加速面团的发酵。

如果担心水放少了，可以在面团中加入适量的发酵剂（如泡打粉、小苏打等），以弥补酵母菌活性的不足。

可以将没发起的面团摊开，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发即可。

和面的时候，用温水把酵母化开，边放水边搅拌，把面搅拌成絮状，然后揉成面团。

如果面团中再加入少量的水分，然后继续揉制，如果水分还是少的话，可以继续少量加入水分，直到面团软硬合适为止。

建议

控制好面水量比例：大致的配比为500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于2:1的比例。

使用温水：和面用温水，温度在28-30度之间最好，用手背来测水温，即使是在夏天，也建议用温水。