发面放猪油
在发面过程中加入猪油，可以起到以下作用：
改善口感 ：猪油能使馒头更加酥软，提升口感。增加蓬松度：
猪油与酵母和面粉混合后，能增加面团的蓬松度。
防止回缩：
加入猪油后，馒头放凉后也不容易变硬，有助于保持其柔软度。
提升色泽：
猪油能使馒头表皮更加洁白光滑。
起酥效果：
猪油在和面过程中有助于形成面团的乳化和起酥作用，使制成的面点比较松散，口感酥脆。
注意事项
猪油应和面粉充分搅拌，以确保猪油均匀地包裹在面粉粒外面。
猪油不能与酵母直接接触，否则可能会杀死酵母，影响面团的发酵。
加热时注意温度，因为猪油的熔点在28-40℃之间，这是酵母发酵的适宜温度。
如果不使用猪油，可以尝试用玉米油等植物油替代，但效果可能略差。
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