制作面筋怎么发面

制作面筋的过程可以分为几个步骤，包括准备原料、和面、发酵、蒸煮和后期处理。以下是一种常见的方法：

准备原料

谷朊粉或面筋粉 350克

干酵母 4.5克

温水 适量

盐 适量

和面

将谷朊粉或面筋粉放入大碗中，加入适量的盐。

缓缓加入温水，边加边用筷子搅拌，直到没有干粉。

用手将面团揉至光滑，然后覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵1.5倍大，大约需要1-2小时。

发酵

发酵好的面团会膨胀至原来的2倍大小，表面会有蜂窝状气孔。

蒸煮

将发酵好的面团切成小块，放入蒸锅中，冷水上锅蒸。

水开后继续蒸30-40分钟，直到面筋完全熟透。

后期处理

蒸好的面筋取出后，稍微晾凉后切成小块或条状。

可以选择拌上烧烤料后放入空气炸锅，180°烤10分钟，制作出香香的烤面筋。

小贴士：