做包子发面加点白酒行吗

在包子发面时加白酒是可行的，并且有一些优点。白酒中的酒精成分可以作为发酵的催化剂，特别是在温度较低的情况下，能够加速发酵过程，使面团更快膨胀。同时，白酒还能为包子增添一丝淡淡的酒香，使蒸出来的包子更加香甜可口。

具体操作方法是将适量的白酒（如高度白酒，二锅头、老白干等）加入面粉中，然后进行正常的发面过程。需要注意的是，加入的白酒量要适中，过多可能会影响面团的口感，甚至杀死酵母菌，导致发酵不完全。

因此，如果你在发面时希望加快发酵速度并增添一些风味，可以尝试加入适量的白酒。这样不仅可以提高发面的效率，还能让包子具有独特的酒香味。