炒菜时油怎么弄出来

炒菜时想要减少油的用量或者弄出多余的油，可以尝试以下几种方法：

采用蒸、煮、炖、焖、涮或凉拌等方式，这些方法不需要借油加热，从而减少了油的用量。

家庭使用带刻度的控油壶，定量用油，总量控制，避免过量使用油。

炒好的菜先不要急于出锅装盘，把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来，再装盘。流出的油可以收集另用。

对于肉类，可以用沸水的温度把肉快速烫熟，然后再加入青菜炒一下。这样可以减少油脂的用量，并且使菜更加清爽。

对于油脂含量较高的肉类，如五花肉、肥牛等，可以把肉下锅后先煸炒两三分钟，使肉里的油充分析出，再加入其他食材进行翻炒。这种做法既省油，菜又不油腻。

炒菜时，先把锅烧热后再倒油，等少许时间直接把肉或者菜倒进去。这样可以减少油溅和油烟的产生。