浙江菜特色菜炒菜

浙江菜，以其清淡雅致和本味至上的特点，是中国八大菜系之一。以下是一些浙江菜中的特色炒菜：

西湖醋鱼：

这道菜以西湖草鱼为主料，以糖醋调味，融合了甜、酸、咸三味。西湖醋鱼的历史可以追溯到南宋，是宋高宗赵构的御膳名菜。

东坡肉：

选用五花肉，肥瘦相间，加入黄酒、酱油、糖等调料，用小火慢炖至肉质酥烂。东坡肉色如玛瑙，入口即化，是杭州宴席上的经典菜肴。

龙井虾仁：

以杭州特产的龙井茶和鲜嫩虾仁为主要原料，虾仁晶莹剔透，茶香清新扑鼻。这道菜体现了江南人的精致与巧思。

糖醋排骨：

这道菜以排骨为主料，经过糖醋调味，口感酸甜可口，是浙江家常菜中的经典之作。

清蒸大闸蟹：

选用新鲜的大闸蟹，蒸制至肉质鲜嫩，是浙江菜中的另一道经典家常菜。

荷叶粉蒸肉：

将五花肉用荷叶包裹后蒸制，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

蜜汁火方：

这是一道以五花肉为主料的传统名菜，经过蜜汁调味，口感香甜软糯。

老头儿油爆虾：

主要食材为河虾，将河虾洗净沥干后炸制，再调酱汁，放葱段，口感甜酸，风味独特。

叫化童子鸡：

选用年份较短的童子鸡，用泥巴裹住后烤制，鸡肉嫩滑，香味浓郁。

这些菜肴不仅体现了浙江菜的清淡雅致，还注重食材的本味和烹饪技法的精细。每一道菜都有其独特的风味和故事，值得细细品味。