饭店厨师炒菜佐料表格

| 调料名称 | 简要说明 |

| -------- | -------- |

| 油 | 食用油、色拉油等 |

| 盐 | 食用盐 |

| 酱油 | 酱油、生抽、老抽 |

| 醋 | 食醋、陈醋 |

| 糖 | 白糖、冰糖、红糖 |

| 味精 | 味精、鸡精 |

| 料酒 | 米酒、料酒 |

| 花椒 | 花椒、干辣椒 |

| 辣椒 | 辣椒酱、辣椒粉、干辣椒 |

| 葱 | 葱、葱白 |

| 姜 | 姜、姜丝、姜蓉 |

| 蒜 | 蒜、蒜瓣、蒜泥 |

| 香料 | 八角、桂皮、香叶、草果等 |

| 蚝油 | 蚝油 |

| 麻油 | 香油、芝麻油 |