腌制牛排骨要放醋吗吗

腌制牛排骨时 可以放醋。醋在腌制过程中有以下作用：

提升风味：

醋可以增添酸味，使腌制出的牛排骨口感更加丰富多变。

软化肉质：

醋中的酸性物质能够软化肉质，使排骨在烹饪后更加嫩滑。

提升保水度：

在腌制肉制品时，加入醋可以帮助保持肉类的水分，防止肉质变得干涩。

具体做法可以参考以下步骤：

腌制料：

使用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋（非白醋）进行腌制，腌制20分钟。

炖煮料：

在炖煮过程中，可以加入少许醋，这样既可以软化骨肉，又能让汤汁更加浓郁香滑。

综上所述，腌制牛排骨时放醋是可行的，并且能够提升最终菜肴的口感和风味。建议根据个人口味适量调整醋的用量。