红烧排骨用炒水吗

红烧排骨 不需要炒水。正确的做法是先将排骨焯水，然后再进行炒糖色等后续步骤。焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使排骨更加干净、美味，并且易于消化。而炒糖色则可以使排骨上色，让红烧排骨色泽更加诱人。

具体步骤如下：

准备食材：

排骨、姜片、蒜、大葱、青椒等。

焯水：

将排骨冷水下锅，加入姜片、料酒等配料，水开后煮1至2分钟，捞出冲去浮沫，控干水分。

炒糖色：

锅里加适量油烧热，放入排骨炒干水分，煎至微黄，然后加入姜片、大葱片、蒜炒出香味。

上色：

加入生抽、老抽、料酒炒匀上色。

炖煮：

加适量水，加入香叶、八角、冰糖、醋等配料，大火烧开，小火慢炖45分钟。

收汁：

放入青椒小块，大火收汁，最后加少许盐调味。

这样制作出来的红烧排骨不仅不油腻，而且非常健康。