湖南烟熏腊肠做法
湖南烟熏腊肠的做法如下：
准备食材
猪肉5斤
肠衣1根
食盐50克
花椒粉10克
生抽3勺
竹竿
橙皮、新鲜树枝、甘蔗皮等烟熏材料
制作肉馅
将猪肉切成块状，放入浓度为1%的盐水中浸泡2小时，泡好后用清水清洗干净，放入绞肉机中。
肠衣放入盐水中浸泡15分钟，用清水把里面都清洗干净。
在绞好的肉中加入食盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀。
灌肠
把洗好的肠衣一端打结，将肉馅灌入肠衣中，灌好后再打上结，每个一段用细绳系紧。
晾晒
腊肠挂在竹竿上，挂在通风的地方晾晒几天，直到腊肠表面有微干的感觉。