木耳茼蒿虾仁

凉拌茼蒿木耳虾仁

简介：

凉拌茼蒿木耳虾仁是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括新鲜茼蒿、干木耳和虾仁。通过简单的焯烫和调味，这道菜既保留了食材的鲜嫩口感，又融入了丰富的风味。

所需材料：

新鲜茼蒿 250克

干木耳 20克（提前泡发）

虾仁 100克（去壳去肠线）

大蒜 3瓣（切末）

生抽、醋 各适量

白糖、盐 少许

香油 几滴

辣椒油或花椒油 适量（根据个人口味）

食用油 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

搅拌碗

步骤：

* 前期准备：

1. 茼蒿洗净切段，泡发的木耳撕成小朵，虾仁用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 大蒜切末备用。

* 制作过程：

1. 锅中加水烧开，先下木耳焯水1分钟，捞出沥干；再下虾仁焯至变色，同样捞出沥干。

2. 茼蒿放入开水中快速焯烫10秒，捞出后立即用冷水过凉，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 将焯好的茼蒿、木耳、虾仁混合，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油或花椒油，充分拌匀。

提示和建议：

茼蒿焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

虾仁腌制时加入料酒和盐，可以更好地去腥提鲜。

根据个人口味，可以适量调整辣椒油或花椒油的用量。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

分量：

适合2-3人份

备注：

这道凉菜营养丰富，适合作为夏日里的开胃小菜，也可以作为健康轻食的一部分。