笋木耳什锦

笋木耳什锦是一道色香味俱全的素菜，主要食材包括金针菇、笋、胡萝卜、木耳、青豆等，通过简单的烹饪技巧，可以做出清爽利口的菜肴。以下是制作笋木耳什锦的详细步骤：

所需食材

金针菇 1把

笋 1个

胡萝卜 1根

木耳 1小把

青豆 1小碟

蒜 2瓣

淀粉 1勺

盐和鸡精 适量

制作步骤

准备食材

金针菇洗净切掉根部，用手撕成小朵。

笋切片，胡萝卜洗净切丝，木耳用温水泡发后切成丝，大蒜去皮切成片。

焯水

锅中加入清水，水开后将胡萝卜丝、木耳丝和笋片倒入锅中，焯水1分钟后捞出。

煮青豆

锅中加入1勺盐，适量的食用油，放入青豆，煮5分钟左右，待青豆煮熟后捞出。

炒制

锅中加入适量油，油热后，倒入蒜瓣爆香。

加入掰好的金针菇，翻炒均匀。

金针菇炒至微软后，倒入焯过水的胡萝卜丝、笋、木耳、青豆，加入适量的盐和味精，翻炒均匀后淋入水淀粉，勾上一层薄薄的芡。