怎么补救不入味红烧肉

如果红烧肉不入味，可以尝试以下几种补救方法：

切大块：

将五花肉切成约3厘米见方的大块，这样肉在炖煮时能锁住水分，口感更嫩滑。

充分焯水：

焯水时加入姜片、葱段和料酒，肉块水开后多煮一会儿，等浮沫全冒上来，再用热水冲掉残留的血沫，去腥效果更好。

分阶段加调料：

先将冰糖炒糖色，趁糖色起泡发红时下肉块，让每块肉都裹上均匀的颜色。接着加老抽、生抽、料酒翻炒均匀，再倒入热水炖煮。炖到最后，再加盐和其他调味品，最后开大火收汁，让汤汁浓稠裹在肉块上。

加山楂或萝卜：

如果红烧肉炖不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了。

使用高压锅：

将红烧肉放到高压锅煮十分钟，可以大大缩短炖煮时间，使肉更软烂。

提前腌制：

在下锅之前，用酒按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴。

小火慢炖：

红烧肉一定要小火慢炖，开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老，失去口感。

加蚝油或生抽：

将没煮烂的红烧肉倒入锅中，加蚝油、生抽、酱油，再倒上香叶、桂皮、八角、姜片翻炒入味，加清水慢炖，最后大火收汁，红烧肉软烂入味即可。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉不入味的问题，使其更加美味可口。