外婆印象招牌红烧肉

外婆印象招牌红烧肉是一道经典的美食，以其肥而不腻、色泽红亮、香气四溢而著称。以下是这道菜的制作方法和关键步骤：

原料和配料

五花肉 500克（肥瘦比例4:6）

姜片 3片（老姜更佳）

葱段 2根

八角 2个

冰糖 适量（约20克）

酱油、料酒、盐、老抽等调料

制作步骤

焯水：五花肉切条放入凉水中，加入几片姜和一段葱，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块晾凉后切成方块。

炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并变成琥珀色。

煸炒肉块：将炒好的糖色倒入肉块中，快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。

加入调料：加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。