红烧肉能放生粉

红烧肉 能放生粉。生粉（淀粉）在烹饪红烧肉时，有以下作用：

使肉质变嫩：

生粉中的植物蛋白酶可以分解猪肉中的蛋白质，淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，使水分更多渗入肉内，从而补偿加热引起的失水变老，使肉质更加滑嫩。

锁住肉中的水分：

在腌制肉的过程中，生粉能锁住肉中的水分，缩短炒菜时间，使炒出来的肉不会老不会柴，更加滑嫩入味。

勾芡：

生粉在烹调过程中还能起到勾芡的作用，让食物的口感变得更加滑润。

综上所述，在红烧肉中加入生粉可以提高肉的口感和嫩滑度，是一种常见的烹饪技巧。