红烧肉怎么遮盖臭味呢

要遮盖红烧肉的臭味，可以尝试以下几种方法：

使用稻草和白酒：

在煮肉时，放入几根稻草，煮熟后滴入白酒，捞出后晾凉切好。回锅炒时，臭味即可消除。

加入香料：

在炖肉时，加入花椒、大料、姜片等香料，这些香料具有去腥增香的作用。

使用醋：

在肉七八成熟时，加入少量醋，多炒一会，最后肉熟后放些生蒜末，这样可以中和部分臭味。

食盐擦拭：

将肉切成块状，用盐均匀擦在肉的表面，尤其是发臭的部分，腌制一晚后用清水冲洗干净。

柠檬片：

将柠檬切成片状，放在盘子中，将肉块盖在柠檬片上，让柠檬的香气和酸性中和肉的臭味。

醋水浸泡：

将肉浸泡在醋水中，可以去除一部分臭味，浸泡时间根据肉的大小和臭味程度而定。

酒洗：

用高酒精度数的白酒反复手洗肉类食品，或者用白酒浸泡，然后用冷水冲洗。

焯水：

采用冷水焯肉，焯水时加点盐，肉熟透后用清水冲洗，可以去除大部分异味。

盐水浸泡：

将肉浸泡在盐水中，可以去除一部分臭味，浸泡时间根据肉的大小和臭味程度而定。

生姜和蒜泥：

将生姜和蒜切成泥状，涂抹在肉上，放置20分钟左右，然后用清水冲洗干净。