老芹菜芹菜怎么切

切老芹菜的方法如下：

轻轻将芹菜的茎由底部往外拉，使芹菜茎与根部自行裂开。

用冷水冲洗芹菜茎，清除泥土，接着切除底部的白色部分（这部分也可以留下煮高汤、当肥料或直接丢弃）。

用主厨刀将芹菜茎切成2.5~3.8厘米长的段，主要用于最终会过滤的汤品、酱汁或炖菜。

将芹菜茎切成0.3~0.6厘米宽的半月状，适用于沙拉或爆炒。

斜切芹菜能切出稍长一些的尺寸，适于爆炒或煎炒。

先用主厨刀的刀尖纵向切开芹菜茎，顶端不要切断。然后继续纵切，切的次数决定所切的芹菜丁的大小。若要切成中型方丁，只要将芹菜茎纵向对切即可。若要更小的方丁，可以切三刀。若要切极细的小丁，请将芹菜茎切成0.2~0.3厘米宽的细长条。

将芹菜茎切成条状，适用于凉拌或其他需要条状食材的料理。

建议

选择合适的刀具：使用锋利的主厨刀或三德刀，确保切菜过程顺利。