荠菜虾仁抄手做法
荠菜虾仁抄手是一道美味的传统中式小吃，以下是一种常见的做法：
材料
荠菜：500克
虾仁：400克
猪肉馅：750克
鸡蛋：2个
馄饨皮：1500克
调料：植物油、芝麻油、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜、葱、味精
做法
准备虾仁
海虾剥出虾仁，挑去虾线，漂净沥干，加些盐、料酒、胡椒粉，搅拌入味待用。虾仁不用剁碎，整只虾仁更有嚼劲。
调制肉馅
肉馅放入炒锅，磕入2个鸡蛋，这样肉馅的口感更嫩。
放入适量盐、糖、姜末、葱花、味精。
放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉。
放入适量植物油、芝麻油（肉馅比较瘦，要加些植物油，如果有猪油更好）。
往一个方向搅拌上劲，肉馅里不用加水，因为馄饨皮子比较薄，馅太多水分容易破皮。肉馅搅拌好要静置一下，使其入味，馅也要稍微咸些，等下加入荠菜末就不用再加盐了。