炒虾仁烩虾仁的做法

炒虾仁烩虾仁的做法如下：

准备虾仁

将虾仁去沙腺洗净，加入盐、料酒稍腌。

用开水将虾仁焯好，捞出控干水分。

处理配菜

准备好火腿肠、鹌鹑蛋、青豆、香菇等配菜，并分别处理好。

葱切段，姜切片备用。

炒制过程

锅放少量油烧热，放葱米、姜米爆香，加高汤，投入虾仁烧开。

放味精、盐、料酒，水淀粉勾玻璃芡，出锅淋香油。

组合烩炒

将烫好的虾仁与其他配菜混合，根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料。

汤烧开后转小火煮5分钟左右，让配菜的鲜味煮出来。

倒入烫好的虾仁，烧的时间不用太长，大约1分钟左右即可。

淋入薄薄的水淀粉勾芡，稍微带点汤汁比较好，不用收得太干。