云南凉菜拌

云南凉菜拌是一种具有独特风味和丰富口感的美食，主要使用当地特有的食材和调料。以下是一些常见的云南凉菜拌做法：

凉拌折耳根

折耳根是云南的特色食材，凉拌折耳根的做法如下：

将折耳根洗净切段。

加入辣椒、醋、酱油等调料拌匀。

食用时口感脆生，带有特别的“草香”。

凉拌大芫荽

大芫荽与香菜类似，但味道更浓郁，常用于凉拌菜或汤中提味：

大芫荽洗净，切段。

加入柠檬汁、小米辣等调料拌匀。

食用时感觉清新爽口，酸辣开胃。

折耳根拌蚕豆

这是一道结合了折耳根和蚕豆的凉菜：

折耳根洗净，蚕豆煮熟后冰镇。

将折耳根和蚕豆放入器皿中，浇上劲霸捞拌汁即可。

凉蘸腰片

以猪腰和黑木耳为主要食材的凉菜：

猪腰洗净切片，用葱、姜、料酒腌制。