油泼面的凉菜

油泼面的凉菜做法如下：

面条煮熟

面条1份（200g）煮熟，不能煮太熟，差不多一分钟后捞上来，用冷水冲凉，再用凉开水再洗一下。

准备蔬菜

黄瓜丝半根，胡萝卜半根，豆芽一把，青菜四五颗，小葱两颗，大蒜两颗，干辣椒三四个。

调味

面条放入碗中，加入盐、生抽、醋、辣椒面、葱花。

锅里烧热菜籽油（或香油），然后泼在辣椒面和葱花上，拌匀即可食用。

其他配料 （可根据个人口味选择）：

豆腐半小块，豆角一小把，香椿适量。

芝麻少许，花椒少许，山茶油适量。

制作油泼辣子（可选）：

辣椒粉适量，蒜末适量，热油爆香后加入香油、盐、醋、生抽等调味料，拌匀。

最终拌匀

将所有准备好的蔬菜和调味料加入面条中，搅拌均匀，最后淋上油泼辣子或热油即可。