拌凉菜什么料

拌凉菜时，可以使用以下调料来增添风味：

辣椒油：

辣椒油是凉拌菜的重要调料，可以根据个人口味调整用量，增加菜肴的辣味和香气。

料水：

料水由生抽、味精、鸡精和清水调制而成，提前调制成水状，可以防止拌菜时化不开，使拌出来的凉菜更加均匀，提鲜。

香料油：

香料油由花椒、八角、葱、生姜、洋葱、桂皮等香料浸泡后炸制而成，可以增加凉拌菜的香气和风味。

蒜水：

蒜水是将蒜瓣剁碎或捣成泥后加水调制的，能增加菜肴的蒜香味，使口感更丰富。

生抽：

生抽是拌凉菜的基础调料之一，具有增加口感和调节味道的作用。

醋：

醋不仅能带来愉悦的酸味，还能提味增鲜、祛腥增香，是拌凉菜必不可少的调料。

蚝油：

蚝油可以增加菜肴的鲜味和口感，使凉拌菜更加美味。

白芝麻：

白芝麻可以增加菜肴的香气和口感，同时也有营养。

盐：

盐是拌凉菜的基础调料，能激发食材本味，放少了寡淡，多了则咸得发苦，需要精准用量。

糖：

糖可以中和醋的酸味，使凉拌菜口感更加平衡，同时也能增加菜肴的鲜味。