速冻蓝贻贝家常做法

淡菜10~30g，用开水发软，洗净；韭菜60g，切段。

用食油煎沸，加食盐炒食。淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气。”（《日华本草》）而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。

蓝贻贝冰箱冷藏解冻，用剪刀剪去带须的部份，冲洗干净摆盘。

蒜头压成泥，取一部份放锅里，用油小火爆香成金黄色，然后与剩下的生蒜泥混合。

水烧开，保持沸腾；油和蒜蓉用汤匙均匀铺在青口贝上面，放入开水锅，大火蒸5分钟，关火，在蓝贻贝倒入蒸鱼酱油，再用热油淋上，撒小葱在上面。

贻贝清洗干净后，可以用清水浸泡一段时间，以去除表面的泥沙和杂质。

将贻贝放入沸水中焯烫片刻，使其迅速熟透。

调味阶段，将适量的盐、鸡精、料酒等调料均匀地撒在贻贝上，然后加入几片姜和葱段，以增加菜肴的香气。

在锅中加入适量的水，水开后将焯好的贻贝倒入锅中，用中小火慢炖，撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

待贻贝完全熟透后，即可关火盛出，浇上事先调好的白汁（生抽、蚝油、糖、淀粉和少许清水混合均匀）。

洋葱、大蒜切末，西兰花洗净焯水备用。

少许橄榄油，大火爆炒洋葱和蒜末，炒出香味，放入洗净的蓝贻贝，翻炒几下，倒入开水，放西兰花，调入适量盐，撒上少许柠檬汁，盖锅盖大火收汁。

蓝贻贝洗干净沥干水份，将配料准备好。

用一个足够放入蓝贻贝的锅，热锅，倒入橄榄油，放入迷迭香条，小火，两边煎至迷迭香出味。

放入蒜蓉，小洋葱蓉，小火煸炒至金黄色。

放入蓝贻贝，轻轻翻炒，放入适量海盐，放入250ML白葡萄酒，盖上盖子，小火，焗2-3分钟，直至壳全部打开，最后放入黑椒碎，剩下的50ML白葡萄酒，再轻轻拌匀，关火，完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。