干锅小桂鱼的做法

干锅小桂鱼的做法如下：

准备材料

桂鱼 1-2条

姜 5片

料酒 2勺

干辣椒 若干

土豆 2个

大蒜 1-2个

豆瓣酱 一勺

葱 香菜 洋葱 花椒

处理桂鱼

桂鱼清洗干净，背部划开，加料酒，蒸鱼豉油，姜丝，葱腌30分钟。

准备蔬菜

洋葱，土豆，青椒，葱，香菜，洗干净切好备用。

煎鱼

锅内加油，将腌好的鱼放入锅内煎至两面金黄。

炒香料

干锅内用洋葱打底，把煎好的鱼放入锅内。

将干辣椒，大蒜，姜，花椒，洋葱，炒香。

再加豆瓣酱，青椒炒香加水，加生抽，加几颗冰糖，再把土豆片放入锅内煮熟，留三分之一汤汁勾芡。

装盘

将炒好的料淋在鱼上面，把葱段，香菜放在上面，点火就可以吃了。

建议：

在煎鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮土豆时，可以根据个人口味调整煮的时间，以保持土豆的软糯口感。

最后勾芡时，注意汤汁的浓稠度，以达到最佳的口感效果。