杯发糕的做法

1. 基本杯发糕

食材：

面粉 100克

玉米面 100克

酵母粉 3克

鸡蛋 1个

纯牛奶 100毫升

油 20毫升

做法：

1. 准备两勺面粉、两勺玉米面粉和三克酵母粉。

2. 加入一个鸡蛋和纯牛奶，调成酸奶状。

3. 纸杯内刷油防止粘杯。

4. 倒入纸杯八分满，醒发20分钟。

5. 摆上干果，锅上汽蒸20分钟即可。

2. 加糖和牛奶的杯发糕

食材：

面粉 120克

玉米面 120克

酵母粉 3克

鸡蛋 1枚

牛奶 200克

白砂糖 适量

葡萄干 少量

做法：

1. 将面粉和玉米面、酵母粉均匀混合，鸡蛋打散倒入。

2. 用牛奶和面，如果牛奶很凉的话，稍微加热一下。

3. 混合好的面糊盖上盖子，醒发45分钟。

4. 纸杯内壁涂层油，防止沾杯。装入纸杯中，注意不要装满，留一些空间。

5. 上锅蒸前蒸锅预热，蒸十五分钟左右，时间根据纸杯大小调整。

3. 红糖杯发糕

食材：

面粉 160克

热水（冲泡红糖）110克

红糖 45克（喜甜可多加15克）

酵母 3克

鸡蛋 1个

红枣 3颗（可不加）

芝麻 适量（可不加）

做法：

1. 110克热水冲泡搅开45克红糖，冷却至38°以下后，加入3克耐高糖酵母粉。

2. 160克面粉过筛，打入一颗鸡蛋，倒入红糖酵母水，用电动打蛋机低档搅打至面糊顺滑无颗粒。

3. 纸杯刷薄薄一层油，面糊倒入纸杯大约4-5分满，发酵至8-9分满时取出，表面撒上红枣和芝麻。

4. 放入蒸锅蒸12分钟左右，时间根据纸杯大小调整。

4. 多样食材的杯发糕

食材：

面粉 300克

粘米粉 200克

无铝泡打粉 8克

鸡蛋 2只

白糖 50克

牛奶 500毫升

做法：

1. 准备一个大盆，放入300克面粉、200克粘米粉、50克白糖，打入2个鸡蛋，放入500毫升纯牛奶，搅拌均匀。

2. 加入8克无铝泡打粉，搅拌均匀，盖个盖子，醒发20分钟。

3. 准备12个纸杯，面糊醒发好后，用勺子搅拌一下，再装到纸杯上面，大概8分满左右。

4. 烤箱180°C提前预热5分钟，把装有食材的烤盘放入烤箱，180°C烤20分钟，烤制过程中面糊会膨胀开裂。

5. 刷上蛋黄液，继续烤10分钟，烤好出炉即可。

5. 红枣纸杯发糕

食材：

红糖 30克

温水 130克

普通面粉 150克

酵母 2克

食用油 1小勺

红枣 10颗

做法：

1. 红糖用温水化开，放入面粉和酵母，加入切好的红枣碎和食用油搅拌均匀。

2. 调好的面糊倒入纸杯，面糊到纸杯的一杯即可，留出空间让发酵长高，然后放温暖的地方发酵至满模。

3. 蒸锅里水开后放入发酵好的面糊，蒸20分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。