白眼鱼的做法

白眼鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧白眼鱼

准备材料

白眼鱼、姜片、葱段、蒜瓣、盐、酱油、料酒、醋、糖、淀粉。

处理鱼

去鳞、去内脏、去鳃，剁成8厘米的大块。

炸鱼

锅中加油烧热，放入鱼块，小火炸至金黄，捞出备用。

炒香料

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

调味

加入料酒、醋、盐、酱油、糖，翻炒均匀。

炖煮

加入没过鱼的凉水，改中火炖至20分钟。

收汁

待快熟时，改用小火收汁，装盘上桌。

方法二：清蒸白眼鱼

准备材料

白眼鱼、姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。

清洁鱼身

清洗鱼身，切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。

蒸鱼

将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，直到鱼肉完全熟透。

炒香料

锅中加油，炒香葱姜蒜。

煎鱼

将蒸熟的鱼放入锅中，煎炒2-3分钟，使鱼身变脆。

调味

加入盐、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。

勾芡

加入少量淀粉和水调成的芡汁，炒匀使汤汁更稠。

上桌

撒上葱花点缀，即可享用。

方法三：铁锅炖鱼

准备食材

白眼鱼、北豆腐、生姜、大蒜、香葱、香菜、料酒、生抽、白糖、黄豆酱。

处理鱼

刮掉鱼鳞，处理内脏备用。北豆腐切薄片。

炒香料

锅中加油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒丝，大火爆香。

炖煮

加入料酒、清水、蚝油、生抽、老抽，大火煮开。

加鱼和豆腐

加入鱼块和豆腐片，盖上锅盖，大火炖煮1分钟。

收汁

转中火继续炖煮1分钟，转大火收汁，关火。

出锅

撒上葱花香菜，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。