大厨拿手凉菜做法

这里为您推荐几道大厨拿手的凉菜做法：

香辣凉拌猪耳

所需食材：猪耳、葱、红椒、香菜、花生米、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油、食用油

做法步骤

1. 将煮熟的猪耳放凉后，斜刀切片放入盘中备用。

2. 准备大葱丝、红椒丝、香菜段，放入装有猪耳的盘中。

3. 加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油、花生米和辣椒油。

4. 用手将所有材料抓匀，让猪耳充分吸收调料的味道即可享用。

酸辣凉拌藕片

所需食材：藕、蒜、葱、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、老抽（可选）、陈醋、蚝油、白糖、黑胡椒粉、香菜

做法步骤

1. 藕洗净去皮，切成薄片，焯水后捞出过凉水，沥干备用。