酸辣大肠炒猪肝

酸辣大肠炒猪肝是一道具有南雄特色的菜肴，以其酸辣美味和下饭的特点而广受欢迎。以下是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备

猪大肠：500克

猪肝：250克

大蒜叶：4根

姜片：5片

干红辣椒：适量

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

盐：适量

酱油耗油：适量

料酒：适量

花椒油：适量

生抽：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

制作步骤

猪大肠处理

猪大肠用热水洗净，去除内部杂质，切成2-3公分长的段。

锅中放油，油热后加入大肠，加盐和料酒爆炒，炒至大肠变黄，捞出备用。

猪肝处理

猪肝洗净切片，放入热水中焯水一下，捞出沥干水分备用。

炒制

锅中留底油，油热后加入姜片、大蒜炒香。

加入焯好水的猪大肠，继续翻炒。