猪肝怎么新鲜

要使猪肝保持新鲜，可以遵循以下步骤：

选购新鲜猪肝

选择颜色鲜艳、表面光滑、没有明显斑点或干燥痕迹的猪肝。

新鲜猪肝的质地应该是紧致的，按压时不会留下明显的指痕。

新鲜猪肝应有轻微的腥味，无其他异味。

初步处理

将猪肝放入流动水中冲洗几分钟，除去表面杂质。

清洗后，将猪肝切成薄片，厚度均匀，以便入味和快速烹饪。

将切好的猪肝放入清水中浸泡1-2小时，中途换水几次，减少残留血液。

去腥增香

用料酒、姜片腌制10-15分钟，去除腥味。