白肘子蒸还是炖汤好吃些

白肘子可以蒸也可以炖汤，具体哪种做法更好吃主要取决于个人口味和需求。以下是两种做法的详细对比：

炖汤

做法：

1. 将肘子清洗干净，去除表面杂毛，焯水去除血水和腥膻味。

2. 锅中放油，熬制糖色，加入调料炒香，再加入清水、酱油、蚝油等调料，最后放入肘子炖煮1-2小时，直至肉质酥烂。

3. 炖好的肘子可以撒上葱花或香菜作为装饰，也可以将原汤过滤后勾芡淋在肘子上。

优点：

汤色红亮，味道浓郁，肉质酥烂，肥而不腻，非常适合冬天食用，可以搭配白萝卜等食材去油腻。

缺点：

炖汤需要较长时间，且调料较多，口味较重。

蒸

做法：

1. 将肘子清洗干净，放入蒸锅中，加入葱姜、料酒等调料，蒸至软烂。

2. 蒸好的肘子可以撒上葱花或香菜作为装饰，也可以搭配梅干菜等食材增加风味。

优点：

蒸出来的肘子肉质鲜嫩，不油腻，口感清淡，适合喜欢清淡口味的人。

缺点：

蒸的时间相对较短，可能不如炖汤来得入味。

建议

如果你喜欢浓郁、味重的口味，且不介意花费较多时间，可以选择炖汤的做法。

如果你喜欢清淡、鲜嫩的口感，且追求快速烹饪，可以选择蒸的做法。

你可以根据自己的口味和实际情况选择最适合自己的做法。