鲫鱼烧碎炖汤

鲫鱼剁碎炖汤的做法如下：

材料准备

鲫鱼1条（约400克）

黄酒、酱油各5克

盐0.5克

糖7克

胡椒粉0.1克

味精1.5克

茴香1只

麻油、姜汁各1克

葱100克

汤25克

精油500克（实耗25克）

前期处理

鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块。

放入盐、姜汁、黄酒腌渍。

葱切成长段。

煎鱼

油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩（需复炸）捞出。

炖汤

姜切片，葱切段。将姜和葱先放入破壁机，再加入煎好的鲫鱼块和适量的水。

开破壁机浓汤键，等待程序自动运行结束。

做好的浓汤用滤网滤掉残渣，加少许盐调味。

调味与收尾

根据个人口味，可以加入胡椒粉、味精、葱花或香菜末进行调味。

这样，一份美味的鲫鱼剁碎炖汤就完成了。在制作过程中，注意鱼的处理要干净，煎鱼时火候要掌握好，炖汤时要用小火慢炖，以保持汤的鲜美和营养。