雁北特色凉菜

雁北特色凉菜有以下几种：

雁北冷莜面

原料：面粉1大勺、莜麦面150克、黄米1大勺、尖椒、红尖椒、香菜、黄瓜、红萝卜、紫菜、红心萝卜各适量。

做法：将莜面、面粉、黄米混合，加入尖椒、红尖椒、香菜、黄瓜、红萝卜、紫菜、红心萝卜等新鲜蔬菜，拌匀即可食用。莜面营养丰富，配以多种蔬菜，具有降糖、减肥、清热去火、排毒等功效，口感爽滑可口，易消化，是餐桌上不可缺少的开胃凉菜。

莜面拌菜

原料：莜面粉、水、青椒、荞麦、白糖、姜、醋等。

做法：将莜面粉加水搅拌成面团，煮熟后捞出，加入凉拌汁料（如青椒、荞麦、白糖、姜、醋等）拌匀即可。莜面是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用，营养丰富，适合在寒旱地区种植。

冰草拌核桃仁

原料：冰草100克、核桃仁30克、蒜末3克。

调料：味极鲜酱油20克、李派林喼汁10克、香油5克、冰水40克。

做法：冰草洗净沥干，核桃肉放入开水汆熟备用。将蒜蓉、冰水与味极鲜酱油、李派林喼汁、香油混合成浇汁，淋在冰草和核桃肉上即可。

酱香豇豆

原料：豇豆2000克。