贵州黑山羊做法

贵州黑山羊的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

咸鲜酸辣做法

原料：煮熟黑山羊450克，酸萝卜100克，枸杞10粒。

加工过程：

将10斤黑山羊改成3厘米见方的块，用水浸泡3个小时，去除血水。

黑山羊凉水下锅进行焯水，捞出控干水分备用。

锅中加入300克鸡油，500克菜籽油烧热，下入葱姜各200克炒香，再下入蔬菜料炒香，倒入提前熬好的金汤，倒入黑山羊大火将汤制煮浓稠，再倒入高压锅压制12分钟装入马斗分成份备用。

清炖做法

原料：黑山羊肉500克，白萝卜1根，红枣4~5粒，姜片2~3片，料酒适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，枸杞子1小把。

做法：

准备好材料，黑山羊肉、白萝卜切好。

锅里放清水，放入黑山羊肉，大火烧开，去血水。

取一个砂锅，放入焯水好的羊肉，加小香葱，姜片，红枣，大块萝卜，盐，料酒。

煮开后去除浮沫，取出大块萝卜，葱结。

陆续加入白萝卜，红枣，煮开后转小火煲30分钟左右，加入枸杞子，继续煲10分钟即可，盛出即可食用。

小炒做法

原料：黑山羊肉500克，红美人椒50克，青美人椒50克，香菜段20克，盐少许，味精5克，鸡精5克，东古酱油5克，蒸鱼豉油5克，美极鲜2克，豆豉1克，姜蒜合2克，色拉油10克。

做法：

羊肉改刀成片，然后加入少许盐，像一个方向搅拌均匀。

青、红美人椒切圈，香菜只要香菜杆不要香菜叶，香菜杆切成5厘米的小段备用。

热锅下入油先把浆好的羊肉煸炒出来，然后倒出羊肉控去水分，锅内再次入油，下入姜片蒜片，青红美人椒圈，爆香下入羊肉，盐，味精，鸡精，东古酱油，蒸鱼豉油，豆豉，小伙煸炒炒出香味最后放入香菜，美极鲜酱油淋在锅边即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。