干虾海鲜面的做法

干虾海鲜面的做法如下：

前期准备工作

虾干提前用温水浸泡15-20分钟，直至软化，沥干备用。

白菜选用新鲜的大白菜，去根洗净，用手撕成约4厘米长的条状。

姜去皮切细丝，蒜剁成末。

葱花和香菜洗净切碎，分别盛盘备用。

面条提前散开，以防下锅时粘连。

制作虾干高汤

锅中倒入适量油，小火加热至5成热，放入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。

加入泡发的虾干，继续小火慢炒，直到虾干变得金黄，散发出浓郁香气。

此时加入适量开水（约1500ml），大火煮沸，转中火煮制5分钟，让虾干充分释放鲜味。

加入白菜，继续煮3-5分钟至白菜变软但保持爽脆。

煮面技巧

另起一口大锅，加入足量清水烧开，下入面条，用筷子轻轻划动，防止面条粘连。

煮至面条8分熟（约4-5分钟），表面略有弹性，迅速捞出，沥干多余的水分。

调味点睛

将煮好的面条放入大碗中，舀入虾干白菜高汤，注意汤量要没过面条。

加入适量盐调味，每碗约3克，可根据个人口味调整。

撒入白胡椒粉，增添层次感。

加入虾皮味精，进一步提升鲜味。

最后淋上自制虾油，让香气瞬间绽放。

撒上葱花和香菜提香。

温馨提示

优质虾干应该呈现自然红色，不能有发黑或发白的现象。

通过以上步骤，一碗美味的干虾海鲜面就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。