干锅猪肝粉丝做法窍门

干锅猪肝粉丝的做法窍门如下：

猪肝切片后，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟，以去除腥味并让猪肝更加嫩滑。

粉丝提前用开水泡软，以便在锅中煮时更容易熟透。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，捞出后清洗干净，以去除血水和杂质。

热锅冷油，放入姜片和葱段炒香，然后加入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。

加入适量的水或高汤，放入泡软的粉丝，大火煮开后转小火煮2-3分钟，让粉丝充分吸收汤汁。

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，最后淋上一些花生油增加风味。

将炒好的猪肝和粉丝盛入干锅中，撒上葱花或香菜作为装饰，即可上桌。

通过以上步骤，可以做出一道色香味俱全的干锅猪肝粉丝。注意火候的控制，猪肝要煮熟但不要过熟，以保持其嫩滑的口感。同时，调味品的用量可以根据个人口味进行适当调整。