乌饭粽子的做法

乌饭粽子的做法如下：

准备材料

乌饭叶（南烛叶）若干

糯米若干

豆沙、板栗、猪肉等馅料

绳子

调料如食盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油等

制作步骤

乌饭叶处理：

清洗乌饭叶，加入清水搅打成汁，过滤后留下乌饭叶汁水。

根据乌饭叶的数量准备糯米，一般能浸泡1000克糯米，清洗后沥干水分。

将糯米倒入乌饭叶汁水中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏浸泡24-36小时，使糯米颜色乌黑发亮。

馅料准备：

猪肉切成块状，加入食盐、生抽、老抽等调料腌制入味。

其他馅料如豆沙、板栗等也需提前准备好。

包粽子：

取两片粽叶折成漏斗状，放入适量糯米和馅料，如豆沙、猪肉、板栗等。

再放入一层乌米，粽叶向上折起，盖住糯米，两边用手捏紧，用绳子扎紧。

煮粽子：

将包好的粽子放入高压锅中，加水没过粽子，盖盖，烧开后转小火煮30分钟，再焖两个小时。

提示和建议：

浸泡乌饭叶和糯米的时间越长，煮出来的粽子颜色越黑，口感也越好。

馅料可以根据个人喜好选择，如加入咸鸭蛋黄、排骨等增加风味。

使用高压锅可以缩短煮粽子的时间，提高效率。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的乌饭粽子了。