裹卷的做法

裹卷的做法有多种，以下提供几种不同的裹卷制作方法：

1. 素食裹卷

材料：

米皮（或薄米皮）数张

鱼腥草、萝卜切丁

豆芽焯水

土豆切丁油炸金黄

豆腐乳水

油辣椒（或老干妈）

做法：

1. 准备食材，将米皮切成正方形或三角形。

2. 鱼腥草、萝卜切丁，豆芽焯水，土豆切丁油炸金黄备用。

3. 搅拌鱼腥草、豆芽、海带、萝卜丁，方便包卷，土豆丁不搅拌。

4. 在米皮表面均匀涂抹油辣椒，依次放入搅拌好的食材和土豆丁，浇一点豆腐乳水，最后表面再放点油辣椒。

5. 依次叠包起来，即可享用素食美味。

2.家常裹卷

材料：

薄米皮数张

番茄4个

豆芽100克

海带100克

香菜50克

霉豆腐适量

油辣椒适量

糖、盐适量

脆哨、折耳根适量

做法：

1. 用锅熬酱，小火慢慢把水分熬掉，待西红柿酱水分蒸发后，加入适量白糖、霉豆腐、辣椒油和食盐调味。

2. 豆芽洗净焯水，过冷水沥干装盘。

3. 黑咸菜、酸萝卜切小丁末，海带切细丝。

4. 西红柿洗净，开水中烫一下，去皮切细丁。

5. 锅中放油，倒入西红柿中火慢炒十分钟，转小火慢慢熬成西红柿酱。

6. 拿三个碗，分别取一块腐乳捣碎，姜、蒜切末装碗，分别加纯净水制成姜水、蒜水、腐乳水。

7. 将裹卷皮装盘摊开，抹上西红柿酱，把所有食材按个摆放进裹卷皮内，浇上葱、姜水和腐乳水，淋上辣椒油。

8. 把裹卷皮沿一边卷起来，大功告成，开吃。

3. 贵州裹卷

材料：

米皮（广东的粉肠皮）几张切成正方形

泡菜、芹菜、绿豆芽、花生适量

西红柿3个

做法：

1. 蔬菜抄水后，和泡菜切碎混合。

2. 凉皮切成正方形。

3. 花生烘烤后切碎。

4. 锅里放油，把切碎的西红柿放进锅里翻炒，加入适量的水，加入生肉末，炒制后加入砂糖、酱油、白醋和辣椒油调味，多熬下，把水熬稍干熬成番茄酱。

5. 大功告成，可以包了。在皮子上舀一点酱，放进蔬菜碎，撒些花生碎，把凉皮卷上，开吃。

4. 安顺裹卷

材料：

薄米皮数张

番茄4个

豆芽100克

海带100克

盐、青红辣椒、里脊肉、水果椒适量

做法：

1. 豆芽煮熟，水分控干。

2. 海带煮熟，加少量盐煮10分钟，洗干净取缔。

3. 青红辣椒打碎，加肉一起打碎。

4. 西红柿去皮打碎。

5. 大火炒青椒肉沫，炒干后加甜面酱和耗油，小火炒5分钟。

6. 另起一锅炒西红柿，炒干后加少量盐小火5分钟。

7. 把准备好的米皮切小正方形，包上自己喜欢的口味就可以马上吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的裹卷。