洋姜凉菜做法

凉拌洋姜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的凉拌洋姜做法：

凉拌洋姜（基础版）

材料：

洋姜：适量

盐：适量

白糖：少许

鱼露：少许

鸡精：少许

生抽：适量

蒜末：适量

葱碎：适量

花椒、干辣椒：适量（用于制作辣椒油）

步骤：

1. 洋姜洗净，切成细丝。

2. 加入盐、白糖、鱼露、鸡精、生抽、蒜末和葱碎，搅拌均匀。

3. 锅中放入花椒和干辣椒，煸至黑色，然后淋上辣椒油。

4. 拌匀后，放入冰箱冷藏半小时以上，让味道更加融合。

凉拌洋姜（加入香菜）

材料：

洋姜：适量

香菜：适量

小辣椒：适量

酱油：适量

陈醋：适量

香油：适量

步骤：

1. 洋姜洗净，切成薄片，不用去皮。

2. 小辣椒切成圈，与洋姜片一起放入大碗。

3. 加入酱油、陈醋、香油，拌匀后腌制一到两个小时。

4. 中途适时翻拌几次，最后加入切细碎的香菜，再滴几滴香油拌匀即可。

凉拌洋姜（腌制版）

材料：

洋姜：5斤

花椒粒、小茴香、八角、香叶：适量

酱油、生抽、香醋：各300克

清水：300克

冰糖：25克

食盐：30克

青红椒：150克

大蒜、生姜：适量

高度白酒：30克

步骤：

1. 洋姜洗净，盐水泡洗，晾干，切片，放入盘中。

2. 锅中加入花椒粒、小茴香、八角和香叶，炒出香味后加入酱油、生抽、香醋和清水，煮沸后转小火煮3分钟，晾凉。

3. 洋姜切成片，放入干净的盆子里，加入青红椒、大蒜和生姜，倒入晾凉的调料水。

4. 加入冰糖和食盐，拌匀后密封，放入冰箱腌制一周左右。

凉拌洋姜（炒制版）

材料：

洋姜：适量

腊肉：适量

食用油：适量

食盐：适量

香葱、老姜：适量

料酒：适量

步骤：

1. 腊肉切片，焯水后洗净，切片备用。

2. 洋姜洗净后切片。

3. 锅中加油，油热后放入腊肉片，炒出油脂后加入葱段、姜片、料酒爆香。

4. 加入洋姜片翻炒均匀，炒至断生后加入少许开水，大火烧开后调味出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式进行尝试。希望你能制作出美味的凉拌洋姜!