鸡如何油炸

油炸小鸡是一道美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

鸡块 300克

面粉 少许

酱油 适量

蚝油 适量

花椒 适量

姜 适量

油 500克

味精 少许

制作步骤：

腌制鸡肉

将鸡块放入面粉中搓洗，放置20分钟。

清洗干净后，放入姜末、酱油、蚝油、花椒、味精，腌制30分钟。

裹粉挂糊

腌制好的鸡块放入地瓜淀粉中搅拌至粘稠状。

初炸

锅中倒入油，加热至五到六十度时，慢慢将鸡块放入锅中定型，慢慢搅拌防止粘连。

将鸡块控油捞出。

复炸

油温升高后，将鸡块再次放入油锅中复炸，至鸡块干脆颜色红润捞出。

小贴士：

初次制作油炸食品时，建议在油温达到适当温度后再放入鸡块，以免外焦里生。

复炸可以使鸡块外皮更加酥脆。

根据个人口味，可以适量调整酱油、蚝油、花椒等调料的用量。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的油炸小鸡了。祝你烹饪愉快!