鲻鱼凉菜做法
鲻鱼凉菜是一道香嫩脆嫩的韩国料理，以下是详细的做法：
材料
鲜鲻鱼片 200克
黄瓜 25克
胡萝卜 25克
大葱 15克
生姜 5克
大蒜 3克
醋 50克
酱油 15克
精盐 1.5克
味精 2.5克
白糖 25克
辣大酱 2克
制作步骤
准备食材
将鲻鱼洗净，切成2.6厘米见方，0.17厘米厚的片。
黄瓜、胡萝卜切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
腌制鱼片
将鲻鱼片用鸡蛋清和湿淀粉抓匀，浆好备用。
炒鱼片
炒锅置于微火上，倒入熟猪油烧到四成热时，下入鱼片，用筷子拨散，滑到五六成熟，捞出沥去油。
准备调料汁
将鸡汤、姜汁、精盐、白糖、香糟酒、湿淀粉（4克用5克水调匀）混合均匀。