做卤菜不做凉菜
如果您打算做卤菜而不做凉菜，以下是一个详细的卤菜制作流程，适合您参考：
卤菜制作流程
食材准备
牛腱子或牛肉肋条
鸡蛋
豆干
小白菜
潮汕卤汁
其他调味料（如盐、糖、生抽、老抽等，根据个人口味调整）
制作步骤
准备食材
将牛腱子对半切开，以便更好地入味。
鸡蛋煮熟后去壳。
豆干切成适当大小的块状。
焯水处理
将牛腱子放入锅中，加入没过肉的凉水，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出来用温水冲洗干净。
炖煮
将牛肉放入砂锅中，加入2包潮汕卤汁，其他调味料也一并加入。
加入没过牛肉的开水，盖上盖子，小火炖煮30分钟。
加入配料
30分钟后，将煮熟的鸡蛋和豆干放入锅中，继续炖煮20分钟。