凉菜的花生

凉菜中的花生米可以通过多种方法制作，每种方法都有其独特的风味和口感。以下是一种常见的凉拌花生米的做法：

准备花生米

将花生米洗净，放入锅中，加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、盐和足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟，然后关火浸泡10分钟，使花生米充分吸收调料的味道。

准备配菜

芹菜洗净切成小段，胡萝卜洗净去皮切成小块，洋葱也切成小块。将配菜放入沸水中焯一下，捞出沥干水分备用。

制作调味汁

锅中加入适量的食用油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火熬至香料发黄，捞出香料，将料油放凉备用。

在调味汁中加入盐、鸡精、生抽、蚝油、米醋、白糖、香油等调料，搅拌均匀。

拌制花生米

将煮好的花生米捞出沥干水分，放入大碗中。加入切好的配菜和调好的调味汁，拌匀即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出一道口感松软中带着爽脆、入味的花生米凉菜。根据个人口味，你还可以添加一些辣椒油或花椒油来增加口感。希望这个食谱对你有所帮助!