芹菜凉拌核桃

芹菜凉拌核桃是一道简单而健康的菜肴，以下是几种不同的制作方法：

基本做法

将芹菜摘洗干净后切段，焯水保持翠绿。

核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟后取出。

将芹菜与泡好的核桃仁混合，加入蒜末、盐和香油调味，拌匀即可。

详细步骤

芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水分放入盘中。

核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟后取出，放在芹菜上，拌匀便可食用。

芹菜洗净切段，锅中放入适量水加少许盐煮沸，放入芹菜段汆烫2分钟捞出，过凉水后与核桃仁放入盆中，加入盐、香油搅拌均匀，装盘。

变化做法

芹菜洗净，切成细丝，放入开水锅内汆后捞出，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。

芹菜洗净，入沸水锅焯水，捞出用冷开水过滤后沥干，加入盐、香油拌均匀。核桃仁去皮（此步骤可省略）用香油炒熟，放在芹菜上，食用时拌开即可。

额外添加

可以加入一些额外的配料，如大蒜末、香葱末、生抽、香醋等，增加风味。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒。

健康功效

芹菜：清热、平肝、祛风、利湿、除烦消肿、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。

核桃仁：富含不饱和脂肪酸，健脑益智，对心脑血管健康有益。

建议

芹菜焯水后可以保持其翠绿色和清脆口感，同时去除一些苦味。

核桃仁的皮可以用热水泡软后手工剥去，也可以用微波炉加热后搓去外皮，这样处理后的核桃仁口感更好。

根据个人口味可以适量调整盐和香油的比例，以达到最佳口感。

这道菜不仅美味可口，还具有一定的健康益处，适合作为日常菜品。