芹菜炒肉中芹菜是生炒吗

芹菜炒肉中的芹菜 通常是生炒的。生炒可以保持芹菜的清脆口感和营养成分。具体做法包括：

准备食材 ：将芹菜洗净切成段，瘦肉切成薄片或肉丝，加入盐、淀粉、白糖、料酒等调料拌匀腌制。

炒制顺序

锅里烧热油，下瘦肉炒到发白。

加入姜、芹菜段、泡椒等配料。

最后加少许盐、生抽等调味料，快速翻炒均匀出锅。

提示中提到，芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。如果喜欢吃熟点的芹菜，可以将肉炒到发白铲起，用锅里余下的油炒芹菜，加水焖一会儿，差不多熟了，再把肉倒回一起炒。

因此，芹菜在芹菜炒肉中通常是生炒的，以保持其脆嫩口感和营养成分。