金针菇胡萝卜肉圆

金针菇胡萝卜圆子是一道美味又健康的菜肴，适合各个年龄段的人食用。下面是制作金针菇胡萝卜圆子的详细步骤和所需食材。

准备食材

金针菇 100克

胡萝卜（小） 1根

绞肉馅 250克

盐 4克（调肉馅用3克，预处理胡萝卜和金针菇用1克）

生抽 2勺

料酒 1勺

白胡椒粉 2克

蚝油 2勺

香油 2勺

淀粉 1勺

食用油 1勺

葱姜末适量

制作步骤

将金针菇切去根部，清洗干净后撕成小缕，为了孩子更容易咀嚼和消化，将金针菇改刀截成两至三段为宜。

将胡萝卜去皮，清洗干净后擦成细丝备用。挑选时应选择菌盖圆润不完全展开的，闻起来清香，没有刺鼻味道的。

将胡萝卜和金针菇用1克盐搅拌均匀。当食材析出水分后，将其挤干备用。金针菇和胡萝卜经过处理后变软，更利于混合在肉馅中团成肉丸儿。

将绞肉馅、处理好的金针菇和胡萝卜放入大碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、淀粉和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

将腌制好的肉馅分成若干等份，用手掌搓成圆球状。

锅内倒入足够量的食用油，烧至七成热（约180°C），用勺子将金针菇胡萝卜肉丸放入油锅中，中火炸至金黄色，表面酥脆。

炸好的丸子捞出，沥干油分，摆放在盘中备用。

小贴士

炸丸子时，油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。

可以在丸子中加入少量馒头粒或面粉，这样丸子炸好后内部不会发粘，更容易保持形状。

如果喜欢口感更软一些的丸子，可以适当减少炸制时间，或者在炸好后放入烤箱中烤制。

变种做法

蒸制：将丸子放入蒸锅中，用凉水蒸15分钟，待熟透即可。蒸好的丸子可以搭配自制的酱汁食用，如加入蒜末、生抽、蚝油和淀粉勾芡的酱汁。

煎制：将丸子放入平底锅中，小火慢煎至两面金黄，表面酥脆，内部柔软。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的金针菇胡萝卜圆子。希望你喜欢这道健康又美味的菜肴!